[Resep dari Buku] Pommes Paille, Kentang Goreng Keju ala Sanji di One Piece

Waktunya pamer hasil eksekusi resep dari buku. Kali ini dari One Piece, manga sejuta umat yang sampai sekarang belum kelar.

Resep yang mau saya ceritakan adalah pommes paille. Makanan ini muncul di manga One Piece volume 34.

Ini adalah snack yang dimasak Sanji untuk ciwi-ciwi setelah Going Merry berlayar dari Long Ring Long Land. Resepnya tidak ada di manga, tapi di buku kumpulan resep masakan Sanji yang terbit dengan judul One Piece: Pirate Recipes. Setahu saya, bukunya belum diterjemahkan ke bahasa Indonesia.

Resep di buku ini dibagi menjadi beberapa kategori. Ada olahan seafood, masakan yang simpel-simpel, daging, dan masih banyak lagi. Kebanyakan resepnya nggak terlalu ribet, sih!

Pommes paille adalah sebutan untuk kentang goreng tipis dalam bahasa Prancis. “Pommes” dalam bahasa Prancis sebenarnya berarti ‘apel’. Namun, “pommes” yang dimaksud di sini adalah “pommes de terre” yang berarti ‘apel bumi’ alias kentang.

“Paille” sendiri berarti ‘jerami’. Soalnya, makanan ini memang mirip tumpukan jerami.

Pommes paille biasanya disajikan sebagai side dish. Persis seperti french fries atau mashed potato yang disajikan di samping steak.

Pommes paille ala Sanji ini sedikit berbeda dari resep klasiknya. Sebelum digoreng, kentang diurap dulu dengan keju parut. Jadinya, kentang saling menempel seperti keripik. Rasanya enak dan gurih. Berikut ini resepnya yang sudah saya terjemahkan dan tulis ulang.

Pommes Paille (Crispy Shoestring Potatoes)

Bahan:

• 3 buah kentang ukuran sedang, kupas kulitnya
• 60 gram keju parut*
• minyak sayur secukupnya**
• garam secukupnya***

Cara Membuat Pommes Paille:

1. Iris tipis kentang kupas dengan bantuan mandolin slicer (serutan untuk sayur), lalu iris lagi hingga menyerupai korek api.
2. Urap kentang yang sudah diiris korek api dengan keju parut.
3. Panaskan sekitar 60 ml minyak sayur atau dikira-kira saja. Pokoknya cukup untuk membuat kentang terendam seluruhnya.
4. Ambil seperempat bagian kentang yang sudah diurap keju parut tadi, lalu goreng dengan api kecil selama 7—8 menit. Jangan dibolak-balik agar kentang menempel satu sama lain, tapi bentuknya tetap bagus.****
5. Balik kentang, lalu masak lagi selama 7—8 menit.
6. Angkat pommes paille dari penggorengan, lalu tiriskan minyaknya dengan bantuan tisu dapur.
7. Taburi kentang goreng dengan garam halus secukupnya.
8. Pommes paille siap disajikan. Segera hidangkan selagi masih renyah.

Catatan:

Resep tidak menyebutkan jenis kejunya, jadi silakan pakai jenis keju apa saja yang tersedia. Saya sendiri pakai keju cheddar biasa.
** Minyak sayur bisa diganti dengan minyak goreng kelapa sawit atau cooking oil jenis lain. Nggak akan mengubah rasa masakan, kok!
*** Usahakan pakai garam halus agar tidak ada butiran yang menggumpal di pommes paille.
**** Bentuk pan dan jenis kompor yang digunakan bisa mempengaruhi waktu penggorengan. Jadi, tidak usah terpaku dengan lamanya menggoreng di resep asli. Asal sudah renyah, langsung dibalik saja. Soalnya saya juga cuma butuh sekitar 4 menit buat menggoreng.

Resep asli tidak menyertakan condiment, tapi boleh juga disajikan bersama saus sambal, saus tomat, atau mayones. Saya sendiri pakai sambal bangkok yang ada di dapur sebagai cocolan.

Yak, demikian unggahan singkat tentang pommes paille, kentang goreng ultra tipis racikan Sanji dari manga One Piece. Silakan dicoba di rumah. Enak dan lumayan gampang, kok!