Buat penyegaran halaman, kali ini nggak posting review dulu. Gantian sama hasil praktik resep dari manga. Lagi-lagi dari Papa & Daddy’s Homecooking.
Kali ini, saya mau bagi-bagi resep pasta yang sering disantap Harumi kalau janjian sama mangaka yang dia tangani. Bibi pemilik kedai mau membagikan rahasia Naporitan-nya yang terasa beda.
Sekilas tentang Spaghetti Napolitan (Naporitan)
Naporitan or Napolitan (Japanese: ナポリタン) is a popular Japanese Yōshoku pasta dish. The dish consists of spaghetti, tomato ketchup or a tomato-based sauce, onion, button mushrooms, green peppers, sausage, bacon and optionally Tabasco sauce. Naporitan is claimed to be from Yokohama.
—Wikipedia
Singkatnya, Napolitan atau Naporitan adalah hidangan pasta yang bukan dari Italia. Ini termasuk yōshoku atau makanan Jepang bergaya barat. Soalnya, pasta dan berbagai olahannya memang berasal dari Italia, kan?
Makanan ini diklaim sebagai hidangan asli Yokohama, konon karena dikreasikan oleh chef Shigetada Irie dari New Grand Hotel Yokohama di tahun 1950-an. Nama Napolitan atau Naporitan sendiri diambil dari Napoli (Naples), sebuah kota di Italia.
Katanya lagi, hidangan ini terinspirasi dari pasta tomat yang populer di kamp militer prajurit AS pasca Perang Dunia II. Karena saat itu tomat merupakan bahan makanan mahal, digantilah pakai saus tomat.
Resep Spaghetti Napolitan Papa & Daddy’s Homecooking
Menurut saya, napolitan ini lebih mirip mie goreng, soalnya ditumis bareng saus. Bumbunya sangat sederhana dan bisa ditambahkan pugasan apa saja. Tapi, umumnya memang pakai sosis, paprika, dan jamur. Berikut ini resep lengkapnya yang saya salin dari halaman manga.
Bahan:
- 160 gram spageti kering
- 1/2 buah bawang bombai besar
- 4 batang sosis*
- 2 buah paprika hijau kecil*
- 5 buah jamur (shitake/kancing/portobello/merang segar)
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris*
- 2 sdm fresh cream*
- mentega (butter)*
- garam secukupnya
- lada secukupnya
*Catatan:
- Kalau mau rasanya enak, pakai sosis bratwurst.
- Saya pakai 1 buah paprika ukuran sedang.
- Kecap Inggris bisa diganti dengan campuran kecap manis, bawang putih bubuk, dan saus sambal. Takaran tiap bahan tinggal disesuaikan dengan selera, ya.
- Saya pakai cooking cream kemasan tetrapak yang ada di supermarket.
- Kalau kepepet nggak ada butter, pakai margarin juga bisa.
Cara membuat:
- Lakukan persiapan bahan terlebih dahulu. Iris bawang bombai, jamur, dan paprika hijau. Iris menyerong sosis.
- Rebus spageti bersama sedikit garam. Masak 1 menit lebih lama dari waktu yang disarankan di kemasan, lalu tiriskan.
- Lelehkan mentega, lalu tumis bawang bombai, sosis, dan jamur. Bumbui dengan lada dan garam.
- Masukkan saus tomat, kecap inggris, dan fresh cream. Aduk rata.
- Masukkan paprika hijau dan spageti rebus, lalu aduk perlahan sampai tercampur rata. Setelah itu, angkat dari kompor dan sajikan.
Jadi, begitulah resep napolitan yang dimakan Harumi. Kalau kata saya, pakai cream atau nggak tetep enak, kok. Nggak terlalu mempengaruhi rasa masakan secara keseluruhan. Nggak ada bombai, bisa ganti bawang merah geprek. Paprika juga bisa diganti kol atau sayuran renyah lainnya.
Coba dikasih parutan keju mozzarella, bungkus aluminium foil, terus dibakar di kompor. Jadi, deh, pasta bakar yang aromanya harum banget.
Sumber bacaan:
Napolitan (Japanese Ketchup Spaghetti) ナポリタン. Just One Cookbook.
The Art of Yoshoku: Six Popular Western Dishes Reinvented in Japan. Japan.travel.
The Stupid Bookworm 